Grilovací omáčky

Omáčky jsou neodmyslitelnou součástí grilování. U celé řady pokrmů pozvednou ještě více chuťový vjem. Omáčky skýtají téměř nevyčerpatelné možnosti, jak obohatit a dochutit podávané pokrmy. Sami zjistěte, která omáčka vám chutná nejlépe k pokrmům, jež připravujete nejčastěji.

BÍLÁ OMÁČKA

Množství: cca 3,5 dcl

Suroviny:

• 1 lžička soli, podle chuti i více
• 1 lžicka černého meltého pepře
• 1/2 lžičky cukru
• 1 malá cibulka nasekaná najemno
• 1 rozetřený stroužek česneku
• 1 hrnek majonézy
• 1/2 hrnku světlého octa

Postup:

Do menší misky vložíme všechny suroviny metličkou vyšleháme dohladka. V čistých nádobkách vydrží tato omáčka min 4 dny. Omáčku podáváme ke grilované drůbeži. Možno podávat i k vepřovému masu.

KLASICKÁ TMAVÁ OMÁČKA

Množství: cca 3 dcl

Suroviny:

•     175 ml jablečného džusu
•     150 ml kečupu, 2 - 3 lžíce jablečného octa
•     2 - 3 lžičky sójové omáčky
•     1 lžička worčestru
•     1/2 lžičky čili
•     1 2 - rozetřené stroužky česneku
•     čerstvý mletý pepř podle chuti

Postup:

Všechny ingredience smícháme a pořádně lprošleháme metličkou a v malém kastrůlku opatrně na mírném ohni provaříme.

KRÉMOVÁ KŘENOVÁ OMÁČKA

Množství: cca 2,5 dcl

Suroviny:

•     200 g kysané smetany ( s nejvyšším možným obsahem tuku)
•     2 lžíce nastrouhaného křenu ( 1 lžička wasabi)
•     2 lžíce najemno nasekané čerstvé hladké petrželky
•     2 lžičky dijonské hořčice
•     2 lžičky worcestrové omáčky
•     1/2 lžičky hruborznné soli
•     čerstvý mletý pepř

Postup:

Všechny přísady smícháme ve střední misce, před podáváním uložíme minimálně na 30 minut do chladu. Tato omáčka se hodí ke všem druhům masa včetně ryb a zeleniny.

ČESNEKOVO - PAPRIKOVÁ OMÁČKA

Množství: cca 3,5 dcl

Suroviny:

•     2 větší červené papriky
•     10 lžic kysané smetany
•     8 lžic majonézy
•     2 lžíce najemno nasekané čerstvé bazalky
•     4 lžičky najemno rozetřeného česneku
•     2 lžičky octa balsamico
•     1/4 lžičky soli

Postup:

papriky ogrilujeme nad přímým středním žárem přibližně 12 - 16 minut dokud slupka nezčerná. Papriky průběžně otáčíme. Hotové přeneseme do misky a necháme vychladnout. Opatrně odstraníme tenkou slupku a semínka, měkkou dužinu nakrájíme na malé kousky a vmícháme k ostatním surovinám. V chladu necháme odležet alespoň 20 minut. Omáčka je vhodná ke všem druhům masa včetně zeleniny.